Mammellina Zafferano e Pepe

Abbiamo preso spunto da uno dei più tipici piatti della tradizione milanese, aromatizzando questa mammellina con zafferano e pepe nero, si presenta con il colore giallo tipico delle mantecazioni allo zafferano.
Il colore si accentua sulla crosta, mentre rimane più tiepido nella pasta puntinata da frammenti di pepe.
Il sapore é dolce ed é caratterizzato dall’aroma inconfondibile dello zafferano con una leggera punta piccante tipica della piperina.
È apprezzato molto nella preparazione di piatti caldi o in aggiunta ad un risotto in fase di mantecazione.