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Il Berto

berto

Latteria del casaro

Formaggio dedicato al Nonno Berto, capostipite della Cascina Biraga.
Viene prodotto con latte crudo, intero e appena munto.
Viene stagionato per più di un anno in alta montagna, precisamente in Val Taleggio, dove su assi di legno si concede un lungo riposo che gli garantisce un sapore forte e deciso.
Il colore é un giallo paglierino, la pasta é dura e presenta delle piccole occhiature.
Forma dal calce alto (8/10 cm) con un peso totale di circa 12 Kg

Ingredienti

LATTE
fermenti lattici
caglio
sale

Peso Netto

Fetta: 300 gr ℮
Quarto di forma : 3 Kg
Forma intera: 12 Kg

Shelf Life

120 gg

Valori Nutrizionali

Energia

378 Kcal
1568 Kj

Grassi

31 g

di cui saturi

22 g

Carboidrati

di cui zuccheri

Proteine

25 g

Sale

0,2 g